Les migrants réfugiés trouvent une seconde chance dans les cuisines Lakook

Les migrants réfugiés trouvent une seconde chance dans les cuisines Lakook

L'entreprise sociale a déployé trois espaces de restauration dans la région qui emploient 34 salariés

GETAFE, 19 janvier () –

Les trois cuisines que l'entreprise sociale Lakook a ouvertes dans la Communauté de Madrid, à Getafe, El Escorial et Alcobendas, ont pour objectif principal de générer des emplois pour les migrants et les réfugiés en processus d'inclusion sociale et professionnelle. Ainsi, les trois espaces donnent du travail à 34 personnes qui trouvent en eux une seconde opportunité de reconstruire leur vie.

Lisbeth Sotillo en fait partie. Lorsque son mari décide de se présenter à la mairie d'une ville du Venezuela en 2016 dans un parti d'opposition, la vie de cette Vénézuélienne de 50 ans change radicalement. Elle et sa fille ont commencé à subir des menaces et même un enlèvement qui les ont poussées à prendre la décision de quitter leur pays « pour quelques mois » et de venir en Espagne avec la fille et sa mère. Elle n'est jamais revenue et a fini par divorcer de son mari, dont elle se séparait déjà avant de partir.

À son arrivée en Espagne en tant que demandeuse d'asile, il y a plus de huit ans, elle est entrée en contact avec la Commission espagnole d'assistance aux réfugiés (CEAR) à Madrid, qui lui a proposé un emploi temporaire en tant qu'assistante de cuisine de remplacement chez Lakook, qui appartient à la ONG.

Sotillo n’y a pas réfléchi à deux fois et a accepté ce travail, qu’elle a combiné avec d’autres en tant qu’aide-soignante, pendant que sa demande d’asile était encore en cours de traitement. Restait l’entreprise de sécurité qu’il dirigeait au Venezuela, où il dirigeait plus de 400 employés.

« Le fait que j'ai entre les mains la responsabilité de ne pas laisser tomber ma famille, c'est-à-dire ma mère et ma fille, ne m'a pas permis, même après huit ans, d'avoir un deuil qui me permet de m'allonger sur un lit et de pleurer. « , a déclaré Sotillo à Europa Press, vêtue d'un tablier noir et d'un chapeau qu'elle n'enlève pas tout au long de l'interview.

L'essentiel du travail de Lakook consiste à nourrir les résidences gérées par le CEAR, où est assuré un service de petit-déjeuner, déjeuner, collation et dîner, bien qu'il dispose également d'une cuisine dédiée à la restauration commerciale pour le grand public, selon le directeur général du coordinateur. entreprise, Miguel Ángel Martínez. « Cette partie est celle qui a le plus de visibilité, puisque nous développons tout type d'événements pour les organismes sociaux principalement », ajoute-t-il.

Lakook possède trois de ses quinze cuisines réparties dans la Communauté de Madrid, tandis que les autres sont situées dans les provinces de Séville, Malaga et Valence. Au total, 104 personnes y travaillent.

Sotillo est responsable de la cuisine de Getafe depuis environ quatre ans, lorsqu'on lui a proposé de postuler pour ce poste. Il bénéficie désormais d'un contrat à temps plein qui lui assure une « stabilité économique ». « La cuisine était un passe-temps pour moi quand je vivais dans mon pays et que je me spécialisais dans la pâtisserie », se souvient-elle, tout en affichant sur son Instagram des fleurs en sucre qu'elle a fabriquées elle-même.

Sous sa direction en tant que cuisinier se trouve Jonathan Encarnación, né en République Dominicaine il y a 41 ans. Il ne travaille chez Lakook que depuis un mois et demi, il a donc dû débuter comme aide-cuisinier et s'occuper des tâches de ménage.

DEMANDEUR D'ASILE POUR VIOLENCE HOMOPHOBE

Dans son cas, il est arrivé en Espagne en 2022 en tant que demandeur d’asile après avoir subi plusieurs épisodes de violence en raison de son homosexualité. D’abord dans son pays d’origine, où ses parents ne toléraient pas son orientation sexuelle. « Je viens d'une famille très catholique qui n'acceptait pas que je sois gay », détaille-t-il. Et plus tard en Argentine, où il a déménagé pour s'éloigner de son environnement et où il a fini par subir des attaques pour la même raison. « C'étaient des gens rétrogrades qui, lorsqu'ils ont découvert que mon partenaire était un homme, ont commencé à me harceler », raconte Encarnación.

À la fin de son séjour en Argentine, où il a vécu pendant sept ans, Encarnación s'est consacré à la gastronomie et son nouveau travail ne l'a donc pas rattrapé. « Chez Lakook, je me sens à l'aise, je me sens comme une famille et je fais aussi quelque chose que j'aime, c'est-à-dire cuisiner », dit-il. Dans son cas, il travaille à temps partiel, mais le CEAR lui propose une colocation pour joindre les deux bouts.

Le choix de deux profils comme Sotillo et Encarnación pour travailler chez Lakook se fait, comme l'explique Martínez, en fonction de leurs capacités, comme dans toute autre entreprise, mais aussi de leur situation. « Nous avons des postes spécifiques pour les personnes particulièrement vulnérables », précise-t-il.

L'effectif est composé à 85% de CDI. Martínez est fier de l'évolution du projet au cours des 10 années de sa réalisation et déclare vouloir étendre son travail à d'autres types de clients et de résidences, comme ceux des sans-abri. « Nous avions un restaurant à la Casa Arabe à Madrid et ce fut une très bonne expérience. Nous aimerions donc pouvoir bientôt lancer une initiative similaire », dit-il.

Alors que l'entretien est sur le point de se terminer, deux assistants font signe à Sotillo de retourner aux cuisines, où ils ont besoin d'elle. Alors, dès qu'il a fini, il dit au revoir et commence à préparer la soupe de riz et de poulet aux pommes de terre que le menu indique ce jour-là. Le chef sourit et dit : « Je n'aime pas qu'on touche à mon ragoût. »

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